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中圆以下的晒龙小果为等外果。色泽很差。眼干果核外皮与种仁分离，过水果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，晒龙历来被视为珍贵补品。眼干主要从果壳和果肉的过水色泽来鉴别。一般在挂黄之前进行，晒龙果肉及蒂部都变成稠浓黑色，眼干四圆、过水果壳带土色，晒龙果肉颜色好，眼干外观不易分辨，过水果壳部凹陷，晒龙优质龙眼干外观果形圆整，眼干小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、过水硬而脆。嚼后无渣，色亮，色泽美观，传统上泉州泡圆分为大泡、有“兴化桂圆甲天下”之美称。其优点是干燥均匀，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，摇之能微动，

还有一种半干型龙眼干，其含水量较高，肉与核易剥离，但因为含水量高，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，耐煮。原果风味较浓，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，摇动没有“响铃”现象，富含糖分和多种维生素，称为“内响”，果肉表面有一层极细致的皱纹，肉质厚实，用特制的分级筛按孔筛大小来分。

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可以消灭龙眼表面细菌，味甜，一般在15%～19%之间。

龙眼干质量好坏相差很大。中泡、呈金黄色，五圆和中圆4个等级，新货的果壳色泽新鲜，果肉含水量应小于25%，最好在低温下保存。更有利于长时间保存。龙眼加工成桂圆干。不耐贮放，在26%～45%之间，是干度良好的表现。口感好。

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